人間通訊社

為了照顧父母親生活，放棄赴大陸深造的機會，苗栗青年李豐達毅然返鄉提倡推動素食，關懷幫助在地弱勢團體，義行深獲苗栗縣政府讚賞，3月28日縣長徐耀昌特在青年節優秀青年表揚大會頒獎表揚。

徐耀昌在苗栗青年創業指揮部接見社會優秀青年時指出，今年的優秀社會青年楷模來自各行業，士農工商都有優秀傑出的表現，他們的獲選事績也深獲評審委員們的一致認同，期許得獎青年無論是在校或是職場上，要勇於迎向未來與挑戰，不為自己設限，要以熱忱的心回饋社會與家鄉。

李豐達得獎後指出，曾有機會到大陸北京公司拓展的飯店服務，當時父母親為了撫育家中小孩，而積欠不少債務，讓他選擇放棄深造機會，選擇了回到故鄉苗栗縣通霄鎮返鄉服務，父母親長年茹素，在返鄉後就選擇開一間素食餐廳為返鄉的首選，這一做就做了十幾年。

感謝父母親的支持，李豐達說明，從葷食料理到轉換素食的心境，過程中有些掙扎，但想到父母親的期望，最終還是做素食餐廳，過程中有越做越歡喜的持續動力。為了要提供更好的素食料理給顧客享用，他也在素食料理下了很大功夫，在2021年榮獲了全國十大素食名店金牌獎、2022年榮獲菩提金廚齋藝大賽金賞獎等殊榮。

父母親的教育讓自己及家中兄弟姊妹受惠最多，家中的小孩在當初家中經濟不是很好下，受到當時社會的幫助很多，當今天有這個能力也要回饋社會，在這二年疫情期間，餐廳營業受到影響，但想到要幫助的人還有很多，所以這關懷工作要持續做，這段期間國際佛光會中華總會適時伸出支援，提供了「e起復蔬」的計畫，協助我們素食餐廳得以繼續營業下去，綿續關懷弱勢團體的這一分心力。

國際佛光會中華總會監事張清川表示，通霄一心素食餐廳老闆李豐達，年輕有為在返鄉經營素食餐廳10幾年來，幫助過不少弱勢團體單位，那怕是虧本也想要幫助這些團體，佛光山、佛光會在二年前推動「e起復蔬」活動，他們餐廳也加入這推動素食活動，和社會大家一起來做好事。